Día Internacional de la Sauvignon Blanc

 

En el mundo cada primer viernes de mayo se celebra el día de esta cepa que da vinos de variados perfiles, pero siempre elegantes y equilibrados.

Notas cítricas, herbáceas, aromas a frutas tropicales resultan las características de sus vinos según las zonas donde se cultiva. 

Cultivada en casi todo el mundo, surgió en el sudoeste de Francia donde crecía de modo salvaje (sauvage). De esta característica parece haber derivado su nombre.

Cítrico y algo mineral. Frescas hierbas recién cortadas.

Un sauvignon blanc del Valle de Uco, elaborado por Karim Mussi Salfie

Además de vinos secos, con vendimias tardías o afectada por la podredumbre de Botrytis, produce majestuosos licorosos.

Elegimos este Dulce Sauvignon 

Blanc de Doña Paula por el contraste de aromas: pomelo, ruda y maracuya.

¿Sabía que bodega Doña Paula elabora un novedoso espumante 100% sauvigon blanc?

Se trata de un burbujeante de Tupungato (Valle de Uco). Nariz estridente: explosión frutal, herbácea y floral. Boca intensamente tropical, con notas cítricas. 

No deje de probarlo.

Nariz chirriante, boca tropical, cuerpo oleoso, frescura singular: Un highlight de la vitivinicultura

 

Vino y comida tailandesa

En Tailandia se suele acompañar los platos con jugos naturales, agua o té frío, este último sobre todo en la temporada más calurosa.

No obstante, pensar en nuestras latitudes en comida tailandesa es también  imaginar qué vinos la acompañan a la perfección, además de las variedades de cerveza.

Hay quienes apuestan sin dudar por vinos blancos tranquilos y secos, van a lo seguro para evitar malos maridajes. Chenin, sauvignon blanc, riesling y chardonnay aportan frescura y acidez que combinan muy bien con la presencia dulce y especiada de las comidas tailandesas.

Pruebe con un torrontés, sus particulares características ensamblan exquisitamente con los ingredientes y especias de la cocina del golfo.

De producción única en Argentina donde se cultiva en todas las regiones, se presenta en tres tipos: mendocina, sanjuanina y riojana.

El torrontés riojano es el ideal para la comida tailandesa por sus aromas intensos, salvajes y su sabor frutado. Si bien en nariz simula un vino dulce, se trata de un blanco seco que deja un cierto amargor al final ideal para acentuar las características de platos especiados. En Salta se elaboran los mejores exponentes.

Los espumosos secos le van muy bien, no solo a la hora de los postres: limpian el paladar de las salteados e ingredientes cremosos como la leche de coco. Para aquellos platos donde se destaque el jengibre, las burbujas con aromas a pera, manzana y cítricos resultan una excelnte combinación:  Lo importante es jamás maridarlos con platos muy especiados que pueden provocar una acidez exagerada.

Pruebe un rosado, anímese con algún plato donde el ají se muestre sutil y delicado.

 Los tintos también pueden funcionar si elige los adecuados: con notas frutales, cuerpo ligero y taninos casi imperceptibles, muy suaves. Un pinot noir puede sorprenderlo gratamente. También, un sangiovese y un merlot. Un secreto: Descorchelo un rato antes de servirlo.

Dedique un tiempo a eleir un tinto fresco, joven y ¡sin madera! Sus aromas a frutas rojas maduras lo dejarán disfrutar de cualquier plato exótico especiado.

Alfredo Roca Parcelas Originales, un Glera sin burbujas

En el Veneto, región del noreste italiano, se cultiva la cepa glera con la que se elabora el prosecco: espumante blanco seco con DOCG (Denominación de origen controlada y garantizada).


Bodega Alfredo Roca produce este blanco tranquilo (100% glera) de viñedos antiguos con la intención de ofrecer vinos diferentes, respetando las características varietales y de la región.

Partida limitada para un vino único en Argentina, de aromas intensos y acidez equilibrada.

Parcelas Originales también se presenta en dos tintos: Tinto de Parcela (un blend de malbec, cabernet savignon, bonarda y syrah) y Sangiovese (100% de esta variedad).

Grasparossa 100% para frizzante argentino

La Lambrusco Grasparossa es una uva italiana de la región de la Emilia-Romagna,  en la provincia de Modena, y con ella se elabora uno de los vinos más conocidos del país mediterráneo, amigo inseparable de la pasta: Il Lambrusco, aunque debemos decir que solo es la responsable un 100 %  del Lambrusco Grasparossa de Castelvetro.

La planta de la Grasparossa tiene una característica única: sus hojas, escobajo y pedúnculos se vuelven de color rojo en otoño lo que colabora a la producción de un vino de color rubí oscuro con reflejos violetas y aroma particularmente intenso y vinoso que evoca a la uva. Produce vinos secos (los mejores Lambruscos al decir de expertos) y amables: frutados y de sabor rico que combinan muy bien con la repostería de la región.

Los Lambrusco Grasparossa secos destacan por su cuerpo y estructura: para paladares conocedores.

Los Lambruscos conquistaron el mundo en la década del 70 con sus vinos amabili

Bianco Amabili: ligero, refrescante y vivaz 

En Argentina, Luján de Cuyo, la bodega Pumalek elabora, entre otros, un frizzante de color cereza, fresco, vivaz, sabroso. Su nombre Macanudo Lambrusco Grasparossa Rosso di Rosse, imaginelo en un mediodía campestre con unos tortellini di carne o verdura fatti  in casa...

El Grasparossa elegido: atractivo color rubí oscuro brillante que invita a beber

 Los otros frizzanti de la Bodega:

Otro Grasparossa mendocino: recuerdos de la Emilia-Romagna

Bianco Grasparossa de Pumalek, el espumoso estival

Un Grasparossa argentino para no perderse: Aromas a frutas y hierbas y  ¡paladar sediento!

Un espumoso fresco y sincero

Un vaso de Macanudo Rosso di Rosse acompaña perfectamente unas berlinesas.  

Obra Tardío, el sabor de la Gewürztraminer

Bodega Séptima (del grupo español Codorníu) es la autora de este dulce tardío elaborado con 100% Gewürztraminer, provenientes de Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza).

Es un tardío exquisito, con aromas complejos donde predominan la fruta blanca fresca y la presencia de fruta seca (orejones) que cautiva con su dulzor la nariz y parece aparecer en la boca con un final persistente.

Mermelada de maracuyá, fruta pasa, dulzura residual hacen de Obra Tardío un vino único.

Viognier, aromática y exquisita

Su lugar en el mundo es el valle del Ródano en Francia, aunque también Languedoc produce con ella  los Vin de pays  muy buenos. En el norte del Ródano suele mezclarse con Syrah: el resultado es un vino corpulento con aromas intensos a violetas ¡superbe!. También de allí son las renombradas denominaciones Chateau Grillet y Condrieu.

Se cree que fue llevada al valle del Ródano por los romanos, procedente de Dalmacia.

Variedad Ancellotta: del norte de Italia a Mendoza

Ancellotta es una cepa aprobada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura Argentina (INV)  para la elaboración de vinos de calidad y, junto a la Malbec y Tannat, es la variedad elegida por Nieto Senetiner para elaborar un blend de color rojo-púrpura con tonos violetas y un paladar amable de taninos suaves: Emilia Red Blend.

La variedad Ancellotta es originaria de la Emilia-Romagna donde se cultiva para la elaboración de blends. En Argentina, Familia Zuccardi, la elabora como varietal en su Zuccardi Textual Ancellota; línea que además se destaca por otros varietales poco comunes como Textual Caladoc y Textual Marselac.

Emilia Red Blend

Las tres variedades nombradas se elaboran por separado y luego se realiza el blend que será criado en barricas de madera.

Es un vino fresco, que acompaña muy bien nuestra comida criolla: empanadas, asado y también pastas.

Se destaca su nariz de frutas rojas frescas y dulces notas de vainilla.

Zuccardi Textual Ancellotta

Con una crianza entre 8 y 12 meses, es un verdadero representante de la variedad: color intenso, potente en boca. Su paso por madera le da una atractiva complejidad. Resulta un excelente vino y la variedad promete mucho en el terruño mendocino.

Tanto como varietal o para la elaboración de genéricos, Ancellotta es una cepa que reúne las características para seducir el paladar argentino.

Comercializado Por Baco Club

Otro Ancellotta: Familia Fantelli

Un vino que gana en complejidad gracias a los 9 meses de roble americano. De viñedos de Santa Rosa (en Mendoza), presenta aromas a mermelada de frutos negros, especias y cierto toque ahumado. Su sabor es delicado con presencia de frutas y un largo final.

Para saber: Otras cepas incorporadas al listado de INV para la producción de vinos son Corvina Veronesse, Rondinella y Creatina. Todas variedades italianas que se estudiaron exhaustivamente por los científicos del Instituto y en breve presentaremos en Lecciones de vino.

La carménère se atreve en Argentina

  Que la carménère produce sus mejores vinos en Chile, no se discute; al menos hasta el momento. En Argentina algunas bodegas de Mendoza y San Juan están brindando unos varietales verdaderamente buenos y con identidad propia.
Sabemos que el carménère chileno se luce con sus aromas vegetales de pimiento verde y sus notas de café y chocolate, pero en nuestro país se distingue por sus aromas a frutas rojas maduras.

Albariños en Argentina

Para placer de los consumidores de vinos blancos, Argentina ofrece unos vinos varietales elaborados con este cepa  que recuerdan los aromas a frutas y flores de los albariños gallegos.

La pinotage, otra cepa peculiar

  Es una variedad típica de Sudáfrica. Fue creada por el profesor Perold en 1925 como producto del cruce entre la sutil pinot noir y la potente  hermitage (cinsault, en el país africano). Su primer vino salió al mercado muchos años después, en 1961.

Malbec argentino

 

 La malbec se cultiva en todo el territorio vitivinícola argentino. Pero cada región, independientemente del tipo de cultivo (conducción de los viñedos, rendimiento, clones utilizados) y de la vinificación (levaduras utilizadas, maceración, madera y tiempo de guarda) otorga vinos con particulares características.

 

A las conocidas virtudes de color, aroma y sabor de nuestra cepa emblema, en la Región del Noroeste, especialmente en las alturas salteñas, cautivan los malbec de colores profundos y sabores particularmente minerales.
 

La provincia de Mendoza cultiva el 80% de la variedad de todo el país y  es la responsable de las características más buscadas en los vinos malbec . Aromas y sabores a frutas rojas, especialmente, ciruelas bien maduras. Paladares con  muy buen volumen, amables y sabrosos.
En la Patagonia, sus  vinos son refinados, sutiles, con una interesante complejidad.
En la provincia de San Juan, aparecen vinos más simples, con menor concentración, pero con personalidad.

 Para todos los días se eligen los malbec jóvenes donde destacan los sabores y aromas frutales. Para aquellos que aprecian el aporte de la madera, los añejados moderadamente en roble, son toda una opción de consumo diario.

Pero el malbec elaborado a partir de uvas óptimamente maduras y con una crianza prolongada es la elección  adecuada si quiere sorprender o sorprenderse: vinos complejos, exquisitamente equilibrados. Taninos redondos.

Para saber: La uva malbec está presente en la elaboración de exquisitos rosados (dulces y secos) y en muy frescos espumantes. También algunas bodegas la utilizan para elaborar exóticos fortificados.

Malamado Malbec Fortificado

Rosado Espumante

La uva torrontés: los blancos argentinos para el mundo

   Cultivada únicamente en Argentina y en toda sus regiones productoras, la torrontés brinda unos particulares vinos que han ganado fama internacional lo cual ha contribuido a consolidar la excelencia del vino argentino en el mundo.

 Aromas intensos, frutales, notas florales y especiadas se repiten en boca con un ataque dulce y un final peculiar de cierto amargor. Decididamente, un paladar interesante.

    En nuestro país compite con otras variedades blancas, pero se distinguen sus atractivas particularidades. Para el resto del mundo, resulta una uva exótica, para descubrir. Sus características particulares representan una estrategia comercial para la imagen internacional de nuestros vinos.

    Generalmente, se la utiliza  para la elaboración de vinos secos, aunque existen en el mercado algunos dulces. Resulta muy interesante sus cortes con chardonnay.

  Acompaña exquisitamente la comida del noroeste argentino,  platos asiáticos, comidas picantes.

   Los vinos del noroeste argentino, con su variedad riojana, son los más buscados: más intensos en aroma y sabor. Sin embargo,  cada región tiene su torrontés característico. Los mendocinos suelen ser más delicados y elegantes.

   Premiada internacionalmente, sus vinos han pasado de ser estridentes y salvajes  para volverse intensos y sensuales. Costumbres, modas, subjetividades, marketing, aquí, en Lecciones, decimos que la torrontés ya es la reina de las blancas argentinas.

tamales salteños

locro 

             

riquísimas empanadas de Salta