jueves, 28 de mayo de 2015

Tardes de vino dulce con Dilema: Tinto Dulce Natural

El otoño es ideal para disfrutar a la tarde de un vino dulce. Proponemos este de Estancia Mendoza elaborado con uvas malbec y syrah.

De baja graduación alcohólica se bebe con gusto, es un vino fresco, suave al paladar. Su color es muy atractivo, rojo violáceo. Su aroma recuerda las frutas rojas: guinda, cerezas y, particularmente, ciruela. Con un ataque de pura fruta ofrece una boca equilibrada. Sus taninos resultan elegantes.

Para saber: Se elabora con uvas malbec sobremaduras y se corta su fermentación con frío y centrifugación. La syrah le aporta toda su calidez.
Queso Brie con frutos y caramelo.











Bébalo a una temperatura entre 8° y 10 °C,  solo o acompañando postres y tartas dulces, especialmente, con frutas frescas. Otra opción: una sobremesa con frutos secos y quesos.







Ubicada en Tupungato, la bodega elabora también bajo la Línea Dilema un Dulce Blanco Natural con uvas Chardonnay y Sauvigon Blanc y otro Dulce Rosado, elaborado con Sauvignon Blanc y Malbec.


miércoles, 27 de mayo de 2015

La Corona española y el vino cuyano

La primera plantación de vid en lo que hoy es el territorio argentino se produjo en los alrededores de la ciudad de Santiago del Estero

Si bien fue España quien fomentó el cultivo de la vid y la producción de vinos en estas tierras, al poco tiempo, fue la misma Corona  la que comenzó a mirar con mucho recelo esta incipiente industria. Los vinos cuyanos se convirtieron en muy pocas décadas en una verdadera competencia para los vinos españoles ávidos del mercado de sus colonias.

A través de sus Instrucciones de Virreyes, Felipe II (1595) prohibió la plantación de vides con excepción de las pertenecientes a las órdenes religiosas. Medida no solo resistida, sino también violada por los mismos colonos españoles que veían perjudicadas sus ganancias. La misma prohibición fue reiterada por Felipe III en 1620 y Felipe IV  en 1628. Este último, cinco años más tarde, liberó de todo tipo de trabas impositivas a los comerciantes que traían a las Indias productos procedentes de España, sobre todo, vinos.

martes, 12 de mayo de 2015

Temperatura ambiente (o "chambre"), ¿qué significa?



Todavía se oyen algunas voces que aconsejan beber un vino a temperatura ambiente.

Esta expresión se originó en Francia, específicamente en la región de Burdeos cuando los vinos tintos que descansaban en las frías cavas de los chateaux eran ambientados en habitaciones (chambres) a una temperatura adecuada (alrededor de 16 |°C) antes de servirlos.

En la actualidad, la variedades y estilos de vino exigen temperaturas que oscilan entre los 6  y 18 °C. Por lo tanto, la antigua expresión del sudoeste francés ya es parte de las anécdotas de la historia del vino si la tomamos al pie de la letra y pretendemos tomar un vino a temperatura ambiente en pleno verano porteño.

El vino tinto se refresca unos 45 minutos en la heladera antes de tomarlo. Por favor, dicen los expertos, ¡sin hielo!

Además, si bien a altas temperaturas es mejor beber siempre un blanco fresco o un espumoso, si elegimos un tinto tendremos que refrescarlo, sobre todo, si está en una habitación donde la temperatura supera ampliamente los 20 °C.


En síntexis, hoy la exigencia de temperatura ambiente (si nos empecinamos en seguir usándola) refiere a un servicio de vinos entre los 16 y 18 °C. Temperatura para los vinos tintos de cuerpo medio y reserva. ¡A usar el termómetro!









sábado, 2 de mayo de 2015

Sylvestra, el joven proyecto de la familia Bressia

Los cuatro hijos del enólogo Walter Bressa decidieron crear su propio estilo vitivinícola y lanzaron Sylvestra, una línea innovadora, joven, y sin madera, con todo el aporte de la fruta.

 Malbec, Pinot Noir Rosé, Sauvignon Blanc y Torrontés son los cuatro varietales que invitan a beber y a beber. Frescos y sabrosos apuntan a descubrir la tipicidad de cada variedad.

El nombre de la línea remite a la naturaleza, lo auténtico y la preponderancia de los sentidos. El vino se hace eco de esto: es pura expresión del terroir que le dio origen.


Pinot Noir Rosé, el preferido de Lecciones de vino


¡Felicidades para Walter, Antonella, Marita y Álvaro Briessa!


Variedad Ancellotta: del norte de Italia a Mendoza


Ancellotta es una cepa aprobada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura Argentina (INV)  para la elaboración de vinos de calidad y, junto a la Malbec y Tannat, es la variedad elegida por Nieto Senetiner para elaborar un blend de color rojo-púrpura con tonos violetas y un paladar amable de taninos suaves: Emilia Red Blend.

La variedad Ancellotta es originaria de la Emilia-Romagna donde se cultiva para la elaboración de blends. En Argentina, Familia Zuccardi, la elabora como varietal en su Zuccardi Textual Ancellota; línea que además se destaca por otros varietales poco comunes como Textual Caladoc y Textual Marselac.

Emilia Red Blend

Las tres variedades nombradas se elaboran por separado y luego se realiza el blend que será criado en barricas de madera.

Es un vino fresco, que acompaña muy bien nuestra comida criolla: empanadas, asado y también pastas.

Se destaca su nariz de frutas rojas frescas y dulces notas de vainilla.

Zuccardi Textual Ancellotta

Con una crianza entre 8 y 12 meses, es un verdadero representante de la variedad: color intenso, potente en boca. Su paso por madera le da una atractiva complejidad. Resulta un excelente vino y la variedad promete mucho en el terruño mendocino.

Tanto como varietal o para la elaboración de genéricos, Ancellotta es una cepa que reúne las características para seducir el paladar argentino.



Comercializado Por Baco Club
Otro Ancellotta: Familia Fantelli

Un vino que gana en complejidad gracias a los 9 meses de roble americano. De viñedos de Santa Rosa (en Mendoza), presenta aromas a mermelada de frutos negros, especias y cierto toque ahumado. Su sabor es delicado con presencia de frutas y un largo final.

Para saber: Otras cepas incorporadas al listado de INV para la producción de vinos son Corvina Veronesse, Rondinella y Creatina. Todas variedades italianas que se estudiaron exhaustivamente por los científicos del Instituto y en breve presentaremos en Lecciones de vino.