Berlusconi y los vinos ingleses

De política, liviandad y...    En la Cumbre de la Unión Europea del año 2005, el primer ministro británico, Tony Blair, sirvió vinos blancos galeses y vinos tintos ingleses a varios líderes europeos. Silvio Berlusconi, primer ministro de Italia, con la "gracia" que lo caracteriza, se valió de la "no muy buena fama" de los vinos del Reino Unido y envió a su colega sueco, Göran Persson, venticuatro botellas de vino italiano. Su  intención: que el mandatario sueco pudiera reponer de tan mala experiencia; es decir,  tomar vinos británicos.

         
                                                          
                                                         

El origen de la uva albariño

                                                               

  Algunas teorías sostiene que la albariño está emparentada con la riesling alemana y que llegó a Galicia a través de la peregrinación de los monjes cluniacenses al monasterio de Armenteira.

  Otras aseguran que las uvas gallegas durante la dominación romana viajaron hacia el centro de Europa de la mano de los jacobinos.

  Actualmente, esta última teoría parece que ganó la partida y se dice que la albariño le debe su origen a Galicia:  quizá porque le deben una disculpa a su uva indiscutible,  en otra época relegada (debido a su escaso rendimiento y productividad) por cepas de otras regiones que produjeron gran caudal de vinos, aunque de baja calidad.

 Hoy esta cepa, delicada y fresca,  recuperó su prestigio y es mimada por los productores que le dedican el cuidado y esmero que necesita.

                                                 

                                             

La uva albariño

menuda y sencilla

 Porque Galicia me parece una tierra fascinante, clara y oscura, celta y vasca, seducida por Portugal (o viceversa) y absolutamente auténtica, quiero dedicarle una breve entrada a su uva: la albariño.

 En la actualidad se la considera autóctona de Galicia . Es de color amarillo con tonalidades verdosas y doradas; posee aromas punzantes,  frutados y florales, finos y elegantes, y un sabor fresco y suave. Con un cuerpo, alcohol y  acidez equilibrado.

La  DOC más famosa de Galicia, Rías Baixas, elabora sus vinos a partir de la albariño en un 90 a 100%.  Produce vinos atrevidos, ligeros, secos y deliciosos que reflejan el terruño gallego: su costa salpicada de bahías (las rías bajas), sus suelos aluviales, sus inviernos húmedos y los veranos suaves.

 En 1988, año que se constituyó la DOC,  las comarcas de Rías Baixas en Pontevedra eran tres: El Salnés (donde la albariño adquiere unas cualidades únicas), El Rosal (protegida por sierras) y El Condado (que recibe la influencia del Atlántico).Luego se incorporó Sotomayor y desde el 2000 Ribeira de Ulla.

También encontramos albariño en las DOC Ribeiro y Ribeira Sacra.



                                           

¿Por qué se llaman vins de paille?

  

La denominación vin de paille (vinos de paja) remite a los métodos antiguos de elaboración de estos exquisitos vinos del Jura (Francia). Se recogían las uvas, aún no maduras, y se las dejaba secar sobre unas esteras de paja a fin de que sobremadurasen fuera de las plantas.
  Este método de secado solía traer algunas complicaciones malogrando la producción de vinos. Muy a menudo, los frutos quedaban expuestos a la podredumbre y también a la acidez volátil.
  En la actualidad la sobremaduración de las uvas se lleva a cabo en contenedores perforados o telas metálicas colgados o suspendidos que garantizan muy  buenas condiciones de higiene.

                                           

Arbois, cuna de Louis Pasteur

 Además de contar con una historia llena de elogios por parte de poetas, escritores, reyes y políticos, los vinos de Arbois, de la región francesa del Jura,  cuentan con la fama de ser la cuna del inventor de la enología moderna: Louis Pasteur, quien reveló el secreto del  trabajo de las levaduras durante el proceso de fermentación alcohólica.
 Un museo en la antigua casa y viña del científico nos remite a  la historia vitivinícola del Jura.

Vinos de Francia: La región del Jura

Ubicada en el este de Francia toma su nombre de la cadena montañosa que la atraviesa entre la Cote d'Or de Borgoña y Suiza.

Con un clima semicontinental, de inviernos rigurosos y veranos muy cálidos; posee excelentes condiciones para el desarrollo de la vid. Sus vinos resultan muy particulares, verdaderas joyas vitivnícolas. Los más famosos son vin jaune y vin paille.  


 














El vin de paille (vino de paja) es un vino dulce elaborado con savagnin y chardonnay, suele también utilizarse trousseau. En la vendimia se hace una selección de los mejores frutos y se los deja en cestas colgadas del techo, en un ambiente seco y bien ventilado.De este modo  las uvas sobremaduran fuera de la planta y se obtiene una gran concentración de azúcares. La fermentación se realiza muy lentamente en barricas de 225 litros y se detiene al llegar a los 14 % de alcohol. El resultado es un vino dulce ( queda a razón de 100g de azúcar por litro) con una acidez equilibrada. .
Su añejamiento, durante tres años,  le aporta riqueza y carácter.  Su mejor compañía,  una chimenea en invierno...

El vin  jaune  (vino amarillo) se caracteriza por su envejecimiento en roble donde, de forma espontánea,  aparece el velo de levadura (voile). Un mínimo de 6 años y sus pequeñas botellas de  62 cl anticipan un producto único, exquisito. Los vinos jaunes pueden guardarse durante muchísimo tiempo y poseen una importante graduación alcohólica. Son vinos de gran personalidad, aromas a nueces, avellanas y almendras, considerados, por muchos,  los mejores del mundo.

Estos vinos acompañan perfectamente platos con hongos, aves de corral y pescados con crema fresca. Ideal con comté (queso de leche cruda con certificación AOC Franche-Comté).