Eltiquetas III: Vinos Temáticos

 Entre las etiquetas novedosas se encuentran  las que responden a los vinos temáticos. Impulsadas por innovadoras estrategias de comercialización y marketing,  buscan llegar al consumidor a través de figuras populares o famosas,  sucesos,  marcas o símbolos de diversa índole, etc.

  En Argentina la bodega Raíces de Agrelo recurrió a la imagen de Diego Maradona para un trivarietal cabernet-malbec-syrah. Según los conocedores, muy bueno.
  La misma bodega también homenajea a los equipos futboleros con  Boca Premium y River Platinium.

 PaloAlto, bodega mendocina, participa de la producción de vinos temáticos con un malbec %100 varietal sin madera. Un vino llano, con mucha fruta intensa, en honor al club de rugby Alumni.

 Luigi Bosca presenta un exquisito malbec con una etiqueta de la obra Rompecabezas del artista plástico Jorge de la Vega perteneciente a la Colección del Malba.

  Otra bodega de Mendoza acompañó el lanzamiento de la camioneta Cayenne  (Porsche) con un vino muy intenso, potente, concentrado, cuya etiqueta lleva el nombre,  Cayenne. Se trata de un blend elaborado con %40 cabernet y %60 malbec. Procedente de Alto Agrelo (Mendoza) lo elabora la bodega Pulenta Estate. Su crianza de 9 meses en barrica francesa le da una complejidad muy interesante.

 Y si viajamos a Europa, más precisamente,  a España, la bodega Ysios presenta una línea de vinos con 7 etiquetas diferentes: los 7 pecados capitales.Diseños muy bien pensados que buscan convertir a los excelentes vinos de la bodega riojana en el  octavo pecado capital... 





  En la vecina Italia, la bodega Tenimenti Castelrotto de Milán utlizó la marca Hello Kitty, con su muñequita sin boca,  para las etiquetas de dos espumantes: uno blanco y otro tinto.

Kama Sutra Cabernet

Kama Sutra Chardonnay

 Desde Australia, Kama Sutra Wines nos presenta a sus cuatro cepas sobresalientes ( shiraz, chardonnay, cabernet sauvignon y durif)...  


           

Kama Sutra Shiraz

¿Cuál eligen?  Yo prefiero el Kama Sutra shiraz, potente, con aromas a mora y tabaco, pero no puedo perderme el Kama Sutra durif con sus taninos picantes y su sabor a ciruela... (Quizás porque a la variedad durif se la llama también, petit sirah).

Kama Sutra Durif

Especiales de Lecciones: "Currywurst", el sabor alemán

  Aunque es este un blog de vinos, a veces, me seduce escribir sobre algo diferente. Hoy, un plato alemán:  currywurst. 

  Alimento popular que consiste en una salchicha (alemana) asada acompañada por una salsa especial elaborada con curry y ketchup. Se la acompaña con unos panes pequeños (brötchen) o papas fritas. Al ser un plato muy popular se lo puede conseguir en puestos callejeros (imblis), mercados y ferias.
  Su popularidad queda evidente en las campañas políticas;  en momentos de elecciones, los políticos aparecen por las calles de Berlín y Hamburgo comiendo currywurst.

  Origen de la currywurst
 En 1949 Herta  Heuwer freía salchichas en un puesto callejero en un barrio de Berlín. Las cocinaba con salsa de tomate, polvo de curry y salsa worestershire. En 1959, según dicen, la señora Herta registró como marca su salsa y la llamó chillup. Del puesto callejero pasó a un local abierto las 24 horas con 20 empleados.
 Otra versión establece a Lena Brücker como la autora de este plato popular. Dudas más, dudas menos, amabas mujeres fueron homenajeadas en sus respectivas ciudades con una placa conmemorativa por tal ilustre invento.


  El gusto por la currywurst se extendió a toda Alemania, desde los sectores más pobres hasta los estratos sociales más ricos.El cine también da cuenta de su popularidad; el film Die Entdeckung der Currywurst de 1980 trata irónicamente el origen de este plato.



  Museo de Currywurst
  Se encuentra en Berlín cerca de la atracción turística Checkpoint Charlie (antiguo punto militar que dividía a las dos Berlín) Se trata de un espacio interactivo que cuenta la historia y leyenda de la salchicha y  los ingredientes y especias para preparar el plato popular.
  Un espacio donde ecología y fast food no se excluyen y forman parte del placer de una curryurst en un imblis
 El museo cuenta también con un espacio gastronómico donde degustar deliciosas salchichas, una tienda con todo tipo de souveniers y salones para la realización de eventos.
  Deutsches Currywurst Museum Berlin,¡¡¡toda una experiencia para el deleite!!!

España, religión y vino

  En 1585 los viñedos de Laguardia y Samaniego , en la Rioja Alavesa,  fueron devastados por una plaga de gusanos.

  El cultivo y la elaboración de los vinos tenía, por aquella época,  implicaciones religiosas. El ataque de  plagas y otros desastres naturales no podían quedar exentos de éstas.

 Por lo tanto se debió conjurar y exorcizar a los viñedos. El pueblo quedó dividido en dos bandos: uno partidario de la acción  por un  fraile lego, aunque muy sabio en conjuros,  y el otro, inclinaba su elección en un sacerdote de costumbres moderadas y mejor formación, imaginando, de este modo, que su intervención sería mucho más efectiva.

Vinos del Mundo: El Orvieto

   En Italia, en el sudoeste de Umbría,  nace este vino cuyo origen se remonta a la Edad Media donde se elaboraba como vino dulce. Desde la Edad Media hasta mediados del s. XX,  el Orvieto era conocido como vino de postre por el dulzor que le aportaba la podredumbre noble. Pero, a diferencia de la mayoría de los vinos atacados por la Botrytis cinerea, las uvas de Orvieto eran expuestas al ataque del hongo después de la cosecha. Embaladas en cajas y sometidas a la humedad, producían un exquisito vino de color oro profundo que el poeta Gabriele d'Annunzio definía como  "el sol de Italia en una botella"






   
  Hoy posee tres  DOC, dos de ellas:  Orvieto y Orvietto classico elaborados fundamentalmente con uva Trebbiano y Grechetto. Se trata de vinos blancos secos.


  
 Y,  la DOC Rosso Orvietano produce vinos tintos elaborados con una variedad importante de cepas, entre las cuales, se destacan sangiovese, aleatico, cabernet franc, cabernet sauvignon, canaiolo, merlot, pinot noir, colorino y ciliegiolo.

    El Orvieto Classico es un vino fresco con un ligero amargor;  ideal consumirlo en el año de cosecha. Las cepas que lo componen son en porcentaje decreciente: trebbiano toscano,(procanico Biancone) verdicchio (verdello) canaiolo (trupeccio) y grechetto. Esta última es muy valorada por el cuerpo y la fruta que otorga a los vinos.

Etiquetas II: Alemania y la madurez de las uvas

   Los Qualitätswein mit Prädikat (QmP) son los vinos alemanes de calidad superior. En alemania el grado de maduración de la uva es todo. La calidad se basa en la cantidad de azúcar acumulado en las uvas en el momento de la cosecha . En Alemania, cuanto más dulce es un vino, mayor será su calidad.

  La  categoría de un vino (QmP)  aparece primero en la etiqueta. Luego,  el nombre de la ciudad o la aldea, después el viñedo. Sigue la variedad utilizada y entonces,  el grado de madurez de las uvas.

   De acuerdo a la legislación, según el grado de madurez de las uvas, las etiquetas llevarán la siguiente clasificación:

     Kabinett, uvas de la cosecha normal;

     Spätlese, uvas de vendimia tardía; 

     Auslese, uvas muy maduras de vendimia seleccionada;

     Beerenauslese,  responde a un auslese de extrema madurez y concentración

     Trokenbeerenauslese responde al auslese pero de granos pasificados

     Eiswein, uvas recolectadas a temperaturas bajo cero


 Para saber: Los trokenbeerenauslese resultan extremadamente dulces, razón por la cual, se dificulta la fermentación. El resultado:  vinos de bajo contenido alcohólico.
 Comparándolos con un Chateaux d'Yquem , que está elaborado más o menos de la misma manera , es decir, con uvas muy maduras y afectadas por la podredumbre noble, tienen la mitad de alcohol y consecuentemente son el doble de dulce.

Escaso chacolí pero delicioso

   En la provincia de Vizcacha, aunque la denominación Bizcaiko Txacolina ampara alrededor de 30 municipios, cuenta con pocas hectáreas de viñedo, lo mismo que la Getariako Txakolina.
  Se trata de una producción casi testimonial, la cual, se destina al consumo local, con ventas a Madrid y Barcelona y muy escasas exportaciones.

Vinos de España: El Chacolí (txacoli)

  Cultivos que se asoman al Cantábrico, al límite de las posibilidades vitivinícolas, producen un vino alegre, vivaz, fresco y limpio: el chacolí.

   Típico producto vasco, cuya importancia se remonta a comienzos del s. XIV,  cuando distintas disposiciones administrativas ya lo protegían. Las ordenanzas de Lekeitio dictaron la exención de impuestos para las maderas, que servían  para emparrar. Otro privilegio es el que otorgó Juan I a la villa de Portugalete en su fundación, según el cual se prohibía a las naves descargar vinos de otros lugares, a menos que cargasen otra cantidad equivalente de vino de la misma villa; es decir txacoli

   Las variedades utilizadas son la hondarribi zuri (variedad blanca), hondarribi beltza  (tinta) y Munematsa (en Vizcaya). Ligeramente gasificado, con una graduación alcohólica entre 10º y 12º. Cuenta con tres denominaciones de origen exclusivas del país vasco:  Getariako Txakolina.( localidades costeras de Guetaria y Zrauz) Txacoli de Álava ( en Ayala) Bizkaia Txakolina (además con su variedad  Folle blanche.en Baquio y Valmaseda)

   Los vinos  más típicos son los blancos, aunque también se elaboran tintos y rosados.

  Los blancos son de color amarillo pálido, con reflejos verdes. Aromas herbáceos;  en boca, ligeros y secos. El rosado resulta muy sabroso y frutado. El tinto es de color rojo rubí con destellos violáceos. 


   El consumo de chcolí ha aumentado considerablemente estos últimos años, por la tendencia actual de beber vinos ligeros, frescos y afrutados. Es el perfecto acompañante para todo tipo de mariscos y pescados. Exquisito como aperitivo acompañando unas anchoas. 

  En lo que a las diferencias entre las denominaciones respecta, destaca el chacolí de Guetaria (elaborado con la variedad blanca) que contiene más carbono y por lo tanto es algo más espumoso. 

 En la elaboración del chacolí se conjugan modernidad y tradición;  se aplican las tecnologías más modernos a los métodos más antiguos: se mantiene la elaboración en virgen y no se realizan trasiegos hasta el momento del embotellado 

  

Garnacha tintorera, una cepa peculiar

Hablemos de enología: sabemos que lo que le da color al vino no es la pulpa de la uva. Es la piel la que le aporta color. Sin embargo, la garnacha tintorera (de color violeta oscuro) es una de las pocas variedades (no me atrevo a decir la única) que posee la pulpa coloreada. 
Esta variedad muy extendida en España, posee una piel gruesa y una pulpa de color oscuro que otorga a los vinos tintos gran intensidad cromática, cuerpo y frutosidad. Por ese motivo, suele acompaña a otras cepas en la elaboración de vinos.

Oscura es la pulpa de la Garnacha tintorera

Así se ve la pulpa de las uvas tintas: Claras,
 como las pulpas de las blancas.

Se cultiva en  Asturias, Castilla-La Mancha, Valencia, Castilla y León, Extremadura, Cataluña, Galicia y Murcia. Es la variedad preferida en la Denominación de Origen Vinos de Almansa (provincia de Albacete) Otras denominaciones como Ribeira Sacra, Rioja y Alicante, también la cultivan. 

 Posee una expresión vegetal muy intensa y una muy buena acidez. Es proclive al desarrollo de ciertas enfermedades como mildiu y botrytis. Hoy ya no se discute su procedencia francesa y se sabe que la alicante bouschet es la garnacha tintorera.

Algunos otros nombres con los que se la suele conocer  son: alicante (La Coruña y Lugo), moratón (León), negral (Madrid), tintorera (Albacete y Alicante)

Otras características: produce vinos alcohólicos, que conviene beberlos jóvenes cuando son monovarietales, ya que tiene tendencia a la oxidación. En vinos de guarda acompaña muy bien a otras cepas.