Pampa Mía 2015: fruta, frescor y sabor

Un paladar envolvente seduce con su cereza madura. 

Bodega del Desierto produce este rosado elaborado con Cabernet Franc. Presenta un color rosa pálido, con aromas a cereza y a una fruta olvidada: la granada.
Su particular boca fresca y sensual, ideal para degustar con pescados a la parrilla y quesos, deja un sabor apetitoso que invita a tomar y tomar.

Imagínelo acompañando unos fetuccini con camarones cubiertos de salsa de tomate y crema...

La Cabenet Franc se cultiva en el Alto Valle del Río Colorado en la Provincia de La Pampa y una vez más comprueba ser la cepa emblema de la bodega pampeana.

Bodega del Desierto es la única bodega ubicada, hasta el momento, en La Pampa. Un clima árido, de importantes amplitudes térmicas y fuertes vientos, caracteriza a la región.

Otro espumoso francés, el crémant

 

   Es un espumoso elaborado bajo el méthode traditionnelle (segunda fermentación en la botella) y posee varias denominaciones de origen. Encontramos los crémants de Loira, Borgoña, Burdeos, Alsacia, Limoux y Jura. Cada una de ella con sus propias reglamentaciones (cahier des charges). 

   En la región del Jura el crémant, junto con el mousseux (otro espumoso de la región),  procede de l'Etoile Vernois. Podemos encontrarlos brut, semisecos o secos, blancos o rosados.

Los crémants de Borgoña poseen una gran potencia aromática que combina excelentemente con su ligereza y frescura.

  

  Burdeos también seduce con sus crémants rosados y blancos. Los primeros, elaborados con cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, carménere y malbec,  son afrutados, elegantes y muy finos. Los crémants blancos son vinos frescos y nerviosos, elaborados con semillón, muscadelle y sauvignon.

 En la región de Alsacia, las cepas utilizadas son el pinot blanc, sylvaner, chasselas y riesling. Con una 

vendimia que debe ser temprana,  estos espumosos resultan vinos de gran complejidad. Debe bebérselos, no muy fríos para apreciar todas sus cualidades.     

 En general, los cremants se beben jóvenes, como aperitivo y también pueden  acompañar una comida.

Vinos del Mundo: El Orvieto

   En Italia, en el sudoeste de Umbría,  nace este vino cuyo origen se remonta a la Edad Media donde se elaboraba como vino dulce. Desde la Edad Media hasta mediados del s. XX,  el Orvieto era conocido como vino de postre por el dulzor que le aportaba la podredumbre noble. Pero, a diferencia de la mayoría de los vinos atacados por la Botrytis cinerea, las uvas de Orvieto eran expuestas al ataque del hongo después de la cosecha. Embaladas en cajas y sometidas a la humedad, producían un exquisito vino de color oro profundo que el poeta Gabriele d'Annunzio definía como  "el sol de Italia en una botella"






   
  Hoy posee tres  DOC, dos de ellas:  Orvieto y Orvietto classico elaborados fundamentalmente con uva Trebbiano y Grechetto. Se trata de vinos blancos secos.


  
 Y,  la DOC Rosso Orvietano produce vinos tintos elaborados con una variedad importante de cepas, entre las cuales, se destacan sangiovese, aleatico, cabernet franc, cabernet sauvignon, canaiolo, merlot, pinot noir, colorino y ciliegiolo.

    El Orvieto Classico es un vino fresco con un ligero amargor;  ideal consumirlo en el año de cosecha. Las cepas que lo componen son en porcentaje decreciente: trebbiano toscano,(procanico Biancone) verdicchio (verdello) canaiolo (trupeccio) y grechetto. Esta última es muy valorada por el cuerpo y la fruta que otorga a los vinos.