Burdeos: ¡Sol y agua para la vid!

  Sudoeste de Francia, en el Departamento de Gironda, se trata de la región francesa donde se produce la mayor cantidad de los mejores vinos del mundo.

  La región de Burdeos recibe la influencia de los ríos Garona y Dordoña. Sus inviernos son suaves, goza de tempranas primaveras bastante húmedas y veranos calurosos y secos. El sol continúa en otoño que es bellamente dorado y con temperaturas muy agradables.

 Sus vinos se elaboran en los afamados Chateaux, principalmente con las variedades cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc; son vinos de corte que descansan en barricas de roble durante al menos dos años, antes de ser embotellados.

 La fama de los vinos de Burdeos es muy antigua. Ya, en el s.XIV Ausonio, poeta romano, construyó en Libounais (tierra del merlot) una hermosa villa para disfrutar de sus vinos. Los ingleses expandieron su prestigio cuando Leonor de Aquitania y Enrique Plantagenet contrajeron matrimonio y toda Burdeos quedó bajo la hegemonía inglesa durante tres siglos ( 1154-1453). Más tarde, obras de ingeniería a cargo de holandeses expandieron aún más su renombre al drenar los pantanos del Médoc. Allí,  numerosos aristócratas se establecieron y construyeron grandes palacios, los hoy conocidos chateaux.










Entre sus denominaciones de origen más importantes se encuentran:

_Médoc con sus Cru Classé ( 63 Chateaux) , 

Cru Excepcionel, Cru Bougeois, Bordeaux Supérieur y Bordeaux;

  _Pessac-Léognan con su Grand Cru Classé (15 Chateau) y Pessac-Léognan en Graves;

  _St. Émilion con 4 Chateaux Premier Grand Cru Classé y Pomerol forman parte de la subregión de Libournais;

  _Sauternnes con sus dulces blancos producto de la podredumbre noble posee su Chateaux d'Yquem (Premier Grand Cru Supérieur, 11 Chateaux Premier Grand Cru,  Deuxième Grand Cru con sus 12 Chateaux y, por último Sauternnes.




 Destacamos también las AOC Crémant de Bordeaux, espumosos blancos y rosados muy frescos y elegantes, de finas burbujas.

 Curiosidades: Según nos cuenta la historia, fue Graves la que contribuyó al gran prestigio y fama de la región y no Médoc que floreció mucho más tarde aprovechando la fama alcanzada por los vinos de la tierra de los cantos rodados.

  Tomar un Bordeaux es una de las experiencias más emocionantes, sobre todo si estamos por beber uno de las grades añadas (¡se debe esperar cerca de 30 años para sorprendernos con sus mejores cualidades!)

 Complejidad, opulencia, riqueza, grandeza de los considerados los mejores vinos del mundo.

                                                   

La uva malbec en Argentina

   Utilizada por mucho tiempo en Burdeos para dar color a vinos más pálidos, la malbec,  procede de la región de Cahors, sudoeste de Francia, donde producía vinos rústicos y tánicos, llamados negros.Y en América, en estas tierras australes,  encontró su gloria.

   Se sabe que llegó a Mendoza gracias a un enólogo francés que fue contratado por D. F. Sarmiento desde Chile y se adaptó maravillosamente a la tierra cuyana brindando unos vinos de muy buena calidad.

  Sin embargo,  por las características de la viticultura de mediados del s. XX (que privilegió la cantidad por la calidad) se mezcló con las variedades criollas. El resultado: vinos de mala calidad y otra vez el destino de cenicienta para esta cepa.

  En los 90 la vitivinicultura mundial se transforma: la calidad reemplaza poco a poco la producción a granel.   Se produce una revolución tecnológica en las bodegas y la enología se desarrolla a pasos agigantados.

  Argentina no es inmune a estos acontecimientos y la uva malbec vuelve a encontrar un lugar destacado.

  Hoy es nuestra cepa emblemática y produce vinos de diferentes estilos para distintos consumidores.
 
  Están los malbec clásicos: entre ellos, Fond de Cave, Finca La Anita, Angelica Zapata Malbec, todos de diferentes precios pero siempre muy buenos vinos.

  Los malbec para consumir día a día: Colón Malbec, Latitud 33, Alta Vista Premium, entre otros.

  Y los malbec cool, los que atraen la atención de quienes buscan experimentar con nuevas marcas y sensaciones.  Son los malbec fashion: Alto Las Hormigas,  Val de flores, Doña Paula Estate, para citar a algunos.

Otro espumoso francés, el crémant

 

   Es un espumoso elaborado bajo el méthode traditionnelle (segunda fermentación en la botella) y posee varias denominaciones de origen. Encontramos los crémants de Loira, Borgoña, Burdeos, Alsacia, Limoux y Jura. Cada una de ella con sus propias reglamentaciones (cahier des charges). 

   En la región del Jura el crémant, junto con el mousseux (otro espumoso de la región),  procede de l'Etoile Vernois. Podemos encontrarlos brut, semisecos o secos, blancos o rosados.

Los crémants de Borgoña poseen una gran potencia aromática que combina excelentemente con su ligereza y frescura.

  

  Burdeos también seduce con sus crémants rosados y blancos. Los primeros, elaborados con cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, carménere y malbec,  son afrutados, elegantes y muy finos. Los crémants blancos son vinos frescos y nerviosos, elaborados con semillón, muscadelle y sauvignon.

 En la región de Alsacia, las cepas utilizadas son el pinot blanc, sylvaner, chasselas y riesling. Con una 

vendimia que debe ser temprana,  estos espumosos resultan vinos de gran complejidad. Debe bebérselos, no muy fríos para apreciar todas sus cualidades.     

 En general, los cremants se beben jóvenes, como aperitivo y también pueden  acompañar una comida.