Los Qualitätswein mit Prädikat (QmP) son los vinos alemanes de calidad superior. En alemania el grado de maduración de la uva es todo. La calidad se basa en la cantidad de azúcar acumulado en las uvas en el momento de la cosecha . En Alemania, cuanto más dulce es un vino, mayor será su calidad.La categoría de un vino (QmP) aparece primero en la etiqueta. Luego, el nombre de la ciudad o la aldea, después el viñedo. Sigue la variedad utilizada y entonces, el grado de madurez de las uvas.
De acuerdo a la legislación, según el grado de madurez de las uvas, las etiquetas llevarán la siguiente clasificación:
Spätlese, uvas de vendimia tardía;
Auslese, uvas muy maduras de vendimia seleccionada;
Beerenauslese, responde a un auslese de extrema madurez y concentración
Trokenbeerenauslese responde al auslese pero de granos pasificados
Eiswein, uvas recolectadas a temperaturas bajo cero
Para saber: Los trokenbeerenauslese resultan extremadamente dulces, razón por la cual, se dificulta la fermentación. El resultado: vinos de bajo contenido alcohólico.
Comparándolos con un Chateaux d'Yquem , que está elaborado más o menos de la misma manera , es decir, con uvas muy maduras y afectadas por la podredumbre noble, tienen la mitad de alcohol y consecuentemente son el doble de dulce.
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