Carta Nevada, el dorado de Freixenet

Si quiere conocer cepas españolas que no se cultivan en nuestro país, tendrá la oportunidad con Carta Nevada: Elaborado con Macabeo, Xarel-lo y Parellada, las variedades del Penedés que Freixenet ofrece en Argentina.

Burbujas para diferentes preferencias:  Brut, Extra Brut, Semi Seco y Dulce.Ca

El Carta Nevada Brut, por ejemplo, es un espumoso de buen cuerpo con aromas a durazno. También, algunos paladares advierten un toque de vainilla. Todos son elaborados con el método Champenoise y llevan una guarda entre 10 y 14 meses.

Como aperitivo, para platos salados o mesas dulces, las burbujas acompañan muy bien

Más sobre cavas: Estel d'Argent, más burbujas del Penedés

 Sí amigos,  porque cuando hablamos de cavas no podemos dejar de mencionar a Estel d'Argent. Sus viñedos situados entre el alto y bajo Penedés, producen unos cavas elaborados conforme a la naturaleza.

 El respeto y admiración por el universo se traduce en cada botella espumosa  y burbujeante. Completamente artesanales, sus vinos están a la vanguardia de las nuevas tendencias, atentos a las exigencias del consumidor.

 Elaboran cuatro tipos de cava: Brut Nature, Brut Nature Rosé, Extra Brut Especial y el Extra Brut Especial Magnun.

¿Cómo se elabora un cava Estel d'Argent?

Con una vendimia cuidadosa, un prensado óptimo, se procede a la fermentación (levaduras seleccionadas) en tanques de acero inoxidable por alrededor de 15 días a una temperatura constante de 16ºC.

xarel.lo

parellada

  Según los años, con el objetivo de mantener las características de los productos, se utilizan diferentes proporciones de las variedades xarel.lo, macabeo, parellada y chardonnay. Estas cepas aportarán cuerpo, aroma, frescor, elegancia y acidez al cava.

  Luego de obtenido los coupages, se procede a la segunda fermentación en botella: lenta y progresiva a 12ºC. para que el gas carbónico se integre bien al vino y las burbujas resultantes sean pequeñas y continuas.

  Cuando las levaduras mueren, comienza el proceso denominado autolisis que aportará los matices de crianza al vino. Luego comienza el  proceso de removido de las botellas (en los característicos pupitres) por ventiún días,  para concluir con el procedimiento fascinante del degüelle.

  Ahora bien tapadas y con sus etiquetas están para el descorche: ¡Elijan ustedes con qué, con quién y cuándo las beben!

                                                             
 Estel d'Argent: toda la explosión de las burbujas en  75 y 150 cl

Mis vinos: Gramona Imperial Gran Reserva 2006

 Hoy destapo burbujas y elijo a este cava espectacular. Para muchos el mejor espumoso de España y de gran reconocimiento en el mundo.

  Sin detenerme en los premios obtenidos, voy a contarles que se trata, según dicen, de un espumoso "muy francés" pero con todo el temperamento español.

  Ni bien acercamos la nariz nos invaden unas burbujas finas y persistentes que nos brindan aromas muy particulares: pan tostado, frutos secos, manzana asada. Una boca amplia y cremosa: frutas, notas ahumadas y tostadas. Un final largo, tostado para este cava vivaz, fresco, dichoso.

  Lo elabora Bodega Gramona de Sant Sadurní D'Anoia en el corazón del Penedès con las variedades %40 macabeo, %40 xare lo y %20 chardonnay y se aconseja tomarlo a una temperatura de 7º C.

  Tiempo de conservación: hasta 2012.  ¡Tenemos tiempo hasta fin de año para tomarlo!


   

Vinos de África: Marruecos, variedad de vinos con cepas francesas

 Marruecos se caracteriza por una diversidad de climas que permiten una variedad interesante de vinos. En general son vinos agradables, algo rústicos, simples,  con alcohol y acidez moderados.

 Se cultivan diferentes variedades: clairette, ugni blanc, macabeo que producen vinos blancos secos. Los vinos blancos dulces se elaboran con muscat. Las cepas grenache, cinsault, carignan, syrah y mourvédre brindan unos rosados y tintos "correctos" como se acostumbra calificar a vinos que no deslumbran por su calidad.

 La bodega Celliers de Mecknes ofrece vinos marroquíes de muy buena calidad. Bajo una política gubernamental de protección y fomento de la viticultura marroquí, los empresarios bodegueros intentan posicionar a los vinos marroquíes en el mercado asiático.

  Marruecos tiene una larga historia vitivinícola interrumpida con la llegada de los árabes a la región. Durante largos años las uvas producidas eran consumidas como frutas. Cuando Francia ocupó Marruecos a comienzos del s. XX  la industria del vino fue poco a poco recobrando su antiguo protagonismo.

 La mejor zona productiva corresponde con las zonas montañosas, al pie de la cordillera del Atlas (Rabat y Casablanca), donde se produce más de la mitad de los vinos marroquíes.

 Las variedades autóctonas (abou, adari, farhana o haseurrom ) han sido reemplazadas por las variedades francesas y se emplean raramente.