Portugal
Los vinos de Oporto y Madeira
Estos vinos, de la mano de los comerciantes británicos, se han convertido en los referentes de la viticultura portuguesa.
Vinho do Porto
La preparación de este vino comienza con la selección de la uva y su clasificación para elaborar diferentes productos. Se procede a vinificación en tinto o blanco y en un momento determinado se detiene la fermentación al agregarle aguardiente puro. Este primer proceso se realiza en bodegas cercanas a la zona de producción pero luego el vino viaja a una localidad cerca de Oporto, ciudad que les dio el nombre. Allí descansarán, evolucionaran, envejeceran y se convertirán en verdaderas joyas con la ayuda de barricas de roble francés
Isla de Madeira
Los primeros colonos portugueses sustituyeron los árboles de Madeira ( de ahí el nombre de la isla Madera) por cultivos de la variedad malvasía. Obtuvieron unos frutos que se adaptaron maravillosamente a la geografía de la isla y pudieron competir con los vinos dulces italianos
Su éxito fue incrementado cuando después de las hostilidades entre Inglaterra y Portugal a comienzos del s. XVII se les otorgaron privilegios a los comerciantes ingleses que decidieron sacar provecho de un negocio más que prometedor y embarcaron sus vinos hacia Estados Unidos. Como la travesía era muy larga para que los caldos llegaran en buenas condiciones comenzaron a agregarles aguaardiente. El vino desembarcado en América resultó mucho mejor y así comenzó a elaborarse el Madeira.
Vinos secos y dulces
Sus vinos secos fermentan y después se le agregan alcohol, mientras que a los dulces se les adiciona aguardiente en pleno proceso de fermentación y queda, entonces, el azúcar residual. El vino se calienta a temperaturas entre 40 y 50 grados por un periodo de 4 meses.
Luego se lo estacionará en barricas y según los años de crianza se denominará Reserva extra con más de 15 años, Vieja reserva con 10, reserva a los 5 años de crianza y, finalmente, recibirá el nombre de Finest, choice o Selected con 3años de envejecimiento.
Sercial, Verdelho y Malmsey son diferentes tipos de Madeira. El primero es un vino seco, ligeramente ácido, muy oloroso, si cabe el término. Verdelho es algo más dulce y con mayor cuerpo que el anterior pero aún sigue siendo seco. Malmsey, junto a Bual, son los madeiras más dulces con mucho cuerpo y aroma intenso. Malmsey es aún más frutado y untuoso haciendo honor a su variedad malvasía
Los vinos de Oporto y Madeira
Estos vinos, de la mano de los comerciantes británicos, se han convertido en los referentes de la viticultura portuguesa.
Vinho do Porto
Los primeros colonos portugueses sustituyeron los árboles de Madeira ( de ahí el nombre de la isla Madera) por cultivos de la variedad malvasía. Obtuvieron unos frutos que se adaptaron maravillosamente a la geografía de la isla y pudieron competir con los vinos dulces italianos
Su éxito fue incrementado cuando después de las hostilidades entre Inglaterra y Portugal a comienzos del s. XVII se les otorgaron privilegios a los comerciantes ingleses que decidieron sacar provecho de un negocio más que prometedor y embarcaron sus vinos hacia Estados Unidos. Como la travesía era muy larga para que los caldos llegaran en buenas condiciones comenzaron a agregarles aguaardiente. El vino desembarcado en América resultó mucho mejor y así comenzó a elaborarse el Madeira.
Vinos secos y dulces
Sus vinos secos fermentan y después se le agregan alcohol, mientras que a los dulces se les adiciona aguardiente en pleno proceso de fermentación y queda, entonces, el azúcar residual. El vino se calienta a temperaturas entre 40 y 50 grados por un periodo de 4 meses.Luego se lo estacionará en barricas y según los años de crianza se denominará Reserva extra con más de 15 años, Vieja reserva con 10, reserva a los 5 años de crianza y, finalmente, recibirá el nombre de Finest, choice o Selected con 3años de envejecimiento.
Sercial, Verdelho y Malmsey son diferentes tipos de Madeira. El primero es un vino seco, ligeramente ácido, muy oloroso, si cabe el término. Verdelho es algo más dulce y con mayor cuerpo que el anterior pero aún sigue siendo seco. Malmsey, junto a Bual, son los madeiras más dulces con mucho cuerpo y aroma intenso. Malmsey es aún más frutado y untuoso haciendo honor a su variedad malvasía
1 comentario:
Hola amiga! nos debemos una degustación de esos vinos generosos de los que comentás... que no pase de este finde!
beso,
Moni
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