Historia del Jerez: las exigencias del mercado inglés

  

  Hasta el segundo tercio del siglo XIX Jerez envejecía sus vinos por añadas. Pero el mercado inglés principal consumidor exigía cada vez más vinos y no alcanzaba la producción. Fue así que nació el sistema de soleras y criaderas, a través del cual  los vinos viejos  al mezclarse con los más jóvenes les aportan  a éstos sus cualidades.  Y fue así también como dejó de comercializarse el jerez por añadas.

  Pero en 1994 unos olorosos de los años 1963 y 1966 fueron subastados en la casa Christie's de Londres. Desde entonces,  algunas bodegas de Jerez sacan vinos de añada de lujo:  escasas botellas numeradas y firmadas