Mis vinos: Torrontés San Pedro de Yacochuya, salvaje y fresco

Los vinos blancos no son mis favoritos pero no puedo dejar de mencionar a un típico argentino como el torrontés.

Exótico fuera de Argentina irrumpe con sus estridencias de aromas intensos, salvajes. Vinos secos, a pesar de su gusto a uva, que acompañan muy bien la cocina del noroeste, región donde esta cepa expresa toda su autenticidad.

 En nuestro país se cultivan tres variedades: riojana, sanjuanina y mendocina. Pero es la variedad riojana de los Valles Calchaquíes (Cafayate, Salta) la que se lleva todos los honores.

Aquí les presento este torrontés 100% de la bodega San Pedro de Yacochuya. 

 De color amarillo con destellos verdosos, presenta un fuerte perfil aromático de flores (jazmines, rosas) y frutas (cítricas). En boca es fresco, equilibrado, muy rico. Se aprecian unas suaves notas de miel que
contrastan armoniosamente con el amargor final característico de la variedad.



  Lo tomamos a una temperatura entre 6º y 8º C .

  ¿Qué platos acompaña? Desde nuestras empanadas salteñas y locro, hasta la cocina más exótica: comida china, platos thai picantes y todo lo que la imaginación nos dicte.



 Como aperitivo resulta interesante.  

Museo de la Vid y el Vino en Cafayate, Salta

  Hace muy poquito se inauguró en Salta, el Museo de la Vid y el Vino. Este espacio no sólo fue creado para introducir al conocimiento del vino y la vid sino también, y como consecuencia de ello, exaltar los sentidos y envolver al participante con una estética exquisita y un relato sensual.

 Héctor Berra, uno de sus creadores afirmó "Los contenidos del museo de la vid y el vino están expresados en forma artística, con técnicas de exhibición que incluyen efectos sonoros, lumínicos, programas multimedias y presentaciones audiovisuales"

 Los valles Calchaquíes, su geografía, historia, tradiciones y,  lógicamente, su producción vitivinícola han inspirado el diseño y el desarrollo del museo.

 Se espera que el museo promueva los atractivos turísticos de Salta y se convierta en un valioso aporte cultural de Cafayate al país para ser disfrutado por argentinos y extranjeros.

“Diseño, creatividad, arquitectura y tecnología se combinan para que cada visitante viva una experiencia inolvidable y conozca la calidad que distingue a los vinos de los Valles Calchaquíes”, señaló Héctor Berra.

  La visita

 Las exhibiciones interactivas del Museo de la Vid y el Vino se desarrollan en dos espacios arquitectónicos; cada uno posee un eje narrativo a través del cual se presentan al público los contenidos del Museo.

 La primera sala ha sido estructurada alrededor de la vid, Cafayate y la elaboración del vino. Cuenta con un espacio dedicado a la vid, donde las uvas cuentan su realción con la tierra, el agua y el sol del Cafayate.

 Audiovisuales, películas y otros recursos artísticos recrean la vendimia, las noches y días de Cafayate, su sol y su luna, su terruño.. Y no falta la música,  a través, de una de las canciones más emblemáticas de  la región.

 La sala segunda del Museo alberga el pasado, el presente y el futuro del vino de los Valles Calchaquíes.

 Una docena de cubos de Interpretación Histórica cuentan la historia del trabajo del hombre y la vitivinicultura en los Valles Calchaquíes. Todo ello mediante documentos, fotografías y máquinas.

 Maquetas animadas,  que explican las técnicas modernas utilizadas para la elaboración del vino;  pisos que parecen flotar por efectos de la iluminación. Toneles con video proyección cuentan las características de las variedades cultivadas en la región. Culmina la visita con la proyección de una película en el interior de un gigantesco tonel donde, únicamente, el vino tiene la palabra y es el protagonista.

 Diseño, creatividad, arquitectura, tecnología y por sobre todo el vino y su tierra permiten al visitante a introducirse en un tiempo de magia y placer que no dejará de satisfacer ninguno de sus sentidos.

Vitivinicultura biodinámica también en Argentina

  En nuestro país son varias las bodegas que practican la agricultura biodinámica. De este modo, cuentan que respetan los procesos naturales, aseguran la salud de la tierra y a través de ello,  contribuyen a una nutrición sana para los animales y el hombre. Como principal característica, además de la elaboración de vinos orgánicos, la agricultura biodinámica se  basa en ciertos  ciclos de la naturaleza (por ejemplo, ciclos de la luna) que señalan cuando es el momento de la poda, de la cosecha y hasta de las tareas más menudas en el viñedo y en la bodega.

 Las especiales características climáticas argentinas posibilitan al máximo la agricultura orgánica. La amplia altitud térmica favorece la síntesis de sustancias que otorgan a los vinos una mayor intensidad aromática y profundos colores.  Por otro lado, estas sustancias actúan en los procesos metabólicos de nuestro organismo y contribuyen a una mejor salud.




 Como imaginarán, estas bodegas  no utilizan fertilizantes artificiales, ni pesticidas. Sólo sustancias vegetales, animales y minerales. Tampoco utilizan levaduras seleccionadas, los vinos se elaboran a partir de las propias levaduras de la fruta. En nuestro país las permanentes brisas, y los cultivos de altura (por ejemplo, más de 3000 metros en los Valles Calchaquíes en la Provincia de Salta) favorecen el desarrollo de la vitivinicultura orgánica y biodinámica.
Los resultados se ven reflejados en el vino:  un vino que expresa las características especiales y específicas de su terruño, con sabor único, con identidad. 



 Con la agricultura biodinámica no existe confrontación entre naturaleza y cultura, ambas se complementan y potencian. Así mejoran las condiciones de vida del planeta.