Mis vinos: Michel Torino Colección Bonarda - Syrah, intenso, franco ¡rico!

¡Todo el terruño de los Valles Calchaquíes!

  Hoy les presento este bivarietal de Bogedas La Rosa: color rojo rubí, destellos

violetas. Conjuga toda la intensidad de la fruta y especias de la variedad syrah y  la
franqueza y frescura de la bonarda.            

                                                                                                                                 

                                                                  

 Resulta un interesante blend que combina sabrosamente con unas pastas con salsa boloñesa, carne asada y quesos. Y en honor a la tierra que le dio origen:  una combinación interesante con la comida del noroeste.

carbonada

sabrosas empanadas, ajíes y especias

   También le puede dar un toque a la fast food.
.



                                                 

                                              

para que nadie quede fuera de este bivarietal: riquísimas hamburguesas a la criolla.

Mis vinos: Torrontés San Pedro de Yacochuya, salvaje y fresco

Los vinos blancos no son mis favoritos pero no puedo dejar de mencionar a un típico argentino como el torrontés.

Exótico fuera de Argentina irrumpe con sus estridencias de aromas intensos, salvajes. Vinos secos, a pesar de su gusto a uva, que acompañan muy bien la cocina del noroeste, región donde esta cepa expresa toda su autenticidad.

 En nuestro país se cultivan tres variedades: riojana, sanjuanina y mendocina. Pero es la variedad riojana de los Valles Calchaquíes (Cafayate, Salta) la que se lleva todos los honores.

Aquí les presento este torrontés 100% de la bodega San Pedro de Yacochuya. 

 De color amarillo con destellos verdosos, presenta un fuerte perfil aromático de flores (jazmines, rosas) y frutas (cítricas). En boca es fresco, equilibrado, muy rico. Se aprecian unas suaves notas de miel que
contrastan armoniosamente con el amargor final característico de la variedad.



  Lo tomamos a una temperatura entre 6º y 8º C .

  ¿Qué platos acompaña? Desde nuestras empanadas salteñas y locro, hasta la cocina más exótica: comida china, platos thai picantes y todo lo que la imaginación nos dicte.



 Como aperitivo resulta interesante.  

Vitivinicultura biodinámica también en Argentina

  En nuestro país son varias las bodegas que practican la agricultura biodinámica. De este modo, cuentan que respetan los procesos naturales, aseguran la salud de la tierra y a través de ello,  contribuyen a una nutrición sana para los animales y el hombre. Como principal característica, además de la elaboración de vinos orgánicos, la agricultura biodinámica se  basa en ciertos  ciclos de la naturaleza (por ejemplo, ciclos de la luna) que señalan cuando es el momento de la poda, de la cosecha y hasta de las tareas más menudas en el viñedo y en la bodega.

 Las especiales características climáticas argentinas posibilitan al máximo la agricultura orgánica. La amplia altitud térmica favorece la síntesis de sustancias que otorgan a los vinos una mayor intensidad aromática y profundos colores.  Por otro lado, estas sustancias actúan en los procesos metabólicos de nuestro organismo y contribuyen a una mejor salud.




 Como imaginarán, estas bodegas  no utilizan fertilizantes artificiales, ni pesticidas. Sólo sustancias vegetales, animales y minerales. Tampoco utilizan levaduras seleccionadas, los vinos se elaboran a partir de las propias levaduras de la fruta. En nuestro país las permanentes brisas, y los cultivos de altura (por ejemplo, más de 3000 metros en los Valles Calchaquíes en la Provincia de Salta) favorecen el desarrollo de la vitivinicultura orgánica y biodinámica.
Los resultados se ven reflejados en el vino:  un vino que expresa las características especiales y específicas de su terruño, con sabor único, con identidad. 



 Con la agricultura biodinámica no existe confrontación entre naturaleza y cultura, ambas se complementan y potencian. Así mejoran las condiciones de vida del planeta.