Valle del Maipo, el lugar de la Cabernet Sauvignon

Cuna de la vitivinicultura chilena pertenece a la Región vitivinícola del Valle Central, que comparte con el Valle de Rapel, el de Curicó y el Valle de Maule, al que ya nos referimos en un artículo anterior.

A muy pocos kilómetros de Valparaíso y Santiago, Maipo ofrece una atrapante ruta del vino donde la Cabernet Sauvignon brilla entre todas las variedades que se cultivan. Sus vinos se destacan por su intenso color y cuerpo. Soberbios, los Cabernet Sauvignon del Maipo, son muy frutados y las frutos maduros de la grosella y ciruela negra destacan entre sus características. Con los veranos más cálidos se aprecian aromas y sabores a mermelada.

Viña Maipo, del holding  Viña Concha y Toro, produce un Cabernet Sauvignon para paladares refinados.

Valle de Malleco, la zona más fría de Chile, donde sorprende la vid

Valle de Malleco: Inviernos fríos, lluvias abundantes, suelos arcillosos que retienen la humedad resultan una combinación de condiciones extremas para el cultivo de la vid. Sin embargo,  se producen vinos de excelente calidad con aromas y sabores particulares.

Dentro de  la Región de Bio bio junto con el Valle de igual nombre, el Malleco se encuentra entre los 36 y 38º de latitud sur y  limita al este con Argentina, al norte con la Región del Maule, al sur con la del Araucaria y al oeste con el Pacífico

A 600 km del sur de Santiago, la delicada Pinot Noir, la versátil Chardonnay y la aromática Gewürztraminer agradecen el frescor de los días y producen destacados vinos no sin esfuerzo, paciencia  y  atención de los viticultores ya que  las abundantes precipitaciones y la humedad amenazan constantemente la calidad de los viñedos. Sin embargo, el Pacífico, el gran aliado de la vitivinicultura chilena,  sale en ayuda cuando sus fríos vientos limpian el valle de plagas.

Valle de Maule, variedad de climas, suelos y una larga historia vitivinícola.

Maule forma parte de la Región Viitivinícola Central de Chile junto con el Valle de Maipo, Cachapoal y Curicó.

El Valle de Maule perteneciente la Región del Valle Central, la más grande e importante de Chile,  se caracteriza por un clima mediterráneo semihúmedo con variaciones importantes en determinadas áreas. Otra particularidad para destacar del Valle  es la diversidad de suelos que da lugar a vinos particularmente distintos en aromas y sabor. Los suelos de la costa son  menos fértiles que los del interior, presentan arcilla y abundante roca granítica. Cerca de los Andes predomina la ceniza volcánica. Asimismo, entre la Cordillera de la Costa y la de los Andes, se encuentra limo, arena y arcilla con tierras de mayor fertilidad.

Varietal de la bodega InVina es un vino potente y elegante

Chile y la carménère

 Para muchos la carménère es la cepa del momento. Produce vinos muy aromáticos (pimientos verdes, fruta madura, especialmente mora) En Chile, donde ocupa un lugar destacado entre todas las variedades que se cultivan, sus vinos suelen caracterizarse por aromas a chocolate y café, además de destacarse por sus pronunciadas notas vegetales.
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 Esta cepa que ha colaborado en posicionar a Chile en un país de excelente y notable producción vitivinícola, casi pudo haberse perdido de no haber sido por un hecho curioso: En el año 1990 el viticultor Pedro Izquierdo de Errazuriz recorriendo los viñedos con Robert Mondavi y Eduardo Chadwick (propietario de Errazuriz) les dio a probar unas raras uvas merlot del lugar. Estas uvas tenían un gusto más intenso y un mejor sabor que la conocida merlot.

 Luego de una serie de investigaciones se llegó a la conclusión que estos viñedos no estaban plantados con merlot, sino con otra uva procedente del sudoeste de Francia, la carménère.  Variedad, que además, antes de la llegada de la filoxera a Europa, era (junto con la malbec) la responsable de todos los vinos de Burdeos.

 Se cree que esta variedad llegó a Chile en 1850 desde Francia  confundida con la merlot y fue en este país  de América del Sur, donde encontró las condiciones ideales para su cultivo.

..En el año 2006 la Asociación de Enólogos de Chile organizó el concurso Carménère al Mundo que evidencia la importancia que para la industria vitivinícola chilena representa esta cepa: otorgar identidad propia a los vinos chilenos.



 Otro dato:  Algunos estudiosos creen que esta cepa desciende de la familia Bitúrica y se originó en el noroeste de España, desde donde los celtas la llevaron a Burdeos. A su vez, los romanos llevaron a estas uvas a Italia, donde se la suele encontrar, en algunas regiones, con el nombre de Predicato de Biturica .

 Destino de una uva que se creía extinta y hoy produce vinos muy sabrosos, fáciles de beber (de  jóvenes) que combinan muy bien con carnes de caza bien condimentadas  bañadas con  salsas de frutas rojas o negras.

Este Reserva del Valle de Cachapoal nada tiene que envidiarle al mejor vino de Burdeos. La Carménerè de Alto Cachapoal se caracteriza por  su sabor afrutado, casi dulce y sus notas de chocolate.