Varietales y genéricos II, cepas tintas en Argentina

                                                              

                                                    
         Para saber: aunque los españoles e italianos que llegaron de Europa fueron los principales responsables del comienzo de la industria vitivinícola en Argentina, las principales cepas cultivadas fueron francesas. La clase adinerada acostumbraba consumir vinos de Francia. En esos tiempos Francia y el norte de Europa eran sinónimo de civilización, refinamiento y "buena cultura". Además la vitivinicultura francesa gozaba de un prestigio que no tenían los excelentes vinos españoles e italianos.
  Hoy, si bien las cepas francesas han probado su calidad, hay una avidez por viticultores, enólogos y empresarios por cepas oriundas de otros países, principalmente de España.

          

      Si hablamos de tintas, la cabernet sauvignon, es una uva de gran prestigio en todo el mundo produce los mejores vinos del Médoc, en Burdeos. Es una uva de gran plasticidad, que produce vinos con distintas particularidades según las zonas productoras. Son vinos intensos con aromas especiados y frutados.

   En nuestro país, Salta, produce vinos salvajes con aroma a pimiento verde. ¡Muy sabrosos!

cabernet sauvignon

  En Mendoza recuerda más a las frutas rojas maduras, con taninos maduros y dulces que brindan buen cuerpo sin ser agresivos.. En cuanto a la crianza produce vinos excelentes y complejos, especialmente cuando maduran en roble.

    Malbec es la uva tinta más característica de nuestro país y se considera que el malbec argentino es el mejor del mundo. Procede del sudeste de Francia donde se la utiliza para elaborar vinos de corte (genéricos)

Navarro Correa, bodega argentina



malbec

En su juventud sus aromas primarios remiten a frutos rojos maduros, especialmente ciruelas y mermelada. De muy buen color y vinoso, sus vinos resultan muy sabrosos. No resulta un vino de crianza, pero puede ser estacionado en roble francés.

Merlot, cepa distinguida, produce vinos finos y se da muy bien cortada con cabernet sauvignon y malbec. Es un vino muy expresivo en su juventud, con aromas a frutas rojas maduras y a especias igual que el cabernet, pero sin su característica tánica. Sus vinos jóvenes, dentro de los dos años de elaboración, resultan deliciosos, su evolución en botella puede mejorarlos adquiriendo toques ahumados con notas a cedro.


 Bonarda, segunda cepa más plantada en Argentina, históricamente utilizada para la elaboración de vinos de corte, hoy es promesa en nuestro país. Les sugiero conocer más de ella en el artículo "Enología: Bonarda ..."

pinot noir

     Los mejores vinos de la Borgoña francesa se elaboran con pinot noir.

Los conocedores recominedan destapar sus vinos hasta 24 hs antes de su consumo para que se oxigenen y se expresen en toda su potencialidad. Sus aromas primarios se caracterizan por la fruta, especialmente frutilla, grosellas, frambuesas. Suelen aparecen tonos terrosos y un dejo de remolachas hervidas. En su temprana madurez adquieren aromas a frutos secos y almendras tostadas

    Syrah: se desconoce con exactitud su origen. Algunos aducen que es persa, y luego fue llevada a Francia. También se dice que proviene de Italia, del Piamonte. Provenga de donde provenga produce vinos exquisitos, muy especiados, que maduran excelentemente. Sus aromas recuerdan al cuero y en las regiones más frías resultan vinos de gran estructura. Pero expresa sus mejores características en los climas más templados. En nuestro país San Juan está sorprendiendo con esta variedad

 Los syrah australianos son considerados los mejores del mundo, especialmente los del Valle de Barossa.

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tannat

 Tanant, es una variedad típica de Uruguay, originaria de Francia. Produce vinos muy tánicos, duros, con mucho cuerpo que evolucionan exitosamente con los años. En Argentina se cultiva en San Juan, Salta y Mendoza con resultados óptimos

catando vinos tintos