Vino y chocolate IV, chocolate amargo y vinos tintos secos

Chocolate amargo

Los que saben dicen que el vino debe ser más dulce que el chocolate (sino, sabrá amargo), debe ser jóven, tánico y con mucha fruta para que su acompañante no le quite méritos. Aún así, en presencia de chocolate amargo, podemos recurrir a las bondades de un vino tinto seco de muy buen cuerpo. Podrá ser de taninos redondos, con moderada fruta y aromas y sabores terciarios. Malbec roble, syrah y cabernet sauvignon: Mmmmm...

 Para los paladares clásicos, pero que se animan al chocolate y vino juntos, va esta combinación con vinos generosos dulces: los vinos malagueños  y los de Jerez  resultan una tentación. Ni que decir de un Banyuls o un Marsala. ¿Qué les parece un Tokaji?






 Ahora les toca a ustedes imaginar y experimentar... ¡Los invito a compartir sus experiencias!

Vino y chocolate III, chocolate blanco y sauvignon blanc

Chocolate blanco

  Ideal para acompañarlos con vinos dulces. Sin embargo, me permito un maridaje tan  riesgoso como exquisito: ¡Sauvignon blanc! Su sabor ligeramente picante y su aroma a hierba contrasta con la untuosa cremosidad de este chocolate.

Un viognier también nos puede sorprender. Su untuosidad y fruta combina con la textura dulce y sedosa del chocolate blanco.










 El espumoso Montchenot Brut Nature de Bodegas López nos habla de las muchas combinaciones  exquisitas entre vino y chocolate. La suave acidez de este brut nature combina elegantemente con la voluptuosidad del chocolate blanco

Vino y chocolate II, chocolate con leche y vinos tintos ligeros, cavas frescos y generoso blanco extra seco.

Chocolate con leche

 Tintos secos ligeros, jóvenes y frescos. Tintos dulces o semidulces.
 Rosados y blancos dulces y semidulces. Con blancos secos, sorprendente maridaje ...

 Me anoto con un vino de hielo (eiswein) bien frío (no más de 6ºC).









 Con el Brut Nature Rosé de Estel d'Argent:  ¡Refrescante sensación! Invita a seguir degustando chocolate...





¿Qué les parece un Malamado Viognier? Delicioso...

                     

El Extra dry de Zuccardi lo acompaña delicadamente con su armonía entre fruta, roble y aguardiente. Recordemos que Malamado Extra Dry tiene el honor de ser el primer generoso argentino extra seco. Aunque es sugerencia de la bodega tomarlo como aperitivo o acompañando pescados, mariscos y tapas, un buen chocolate con leche y frutas secas acentuará sus notas de vainillas y su fruta madura.

Ahora es su turno para descubrir nuevos maridajes. ¡Hasta la próxima!