Con inviernos suaves, veranos cálidos, una geología ideal para la vid y una rica variedad de cepas autóctonas, los vinos búlgaros no pueden dejar de ser excepcionales. De ello, da cuenta su antigua historia vinícola. Tintos, blancos, todos, bien peculiares...
Bulgaria ha venido cultivando variedades francesas que, a saber de algunos expertos, han apocado la riqueza de sus vinos. El resultado, expresan, vinos globalizados, sin carácter.
Aun así, encontramos vinos producidos de uvas francesas con acento búlgaro: aromas a menta, especias y frutas negras. Tintos potentes, sabrosos. Vinos blancos, frescos, dulces y secos.
En Rousse, a lo largo de la frontera con Rumania, destacan unos dulces muy especiales, de gran calidad y sensualidad. Están elaborados con welsch riesling y la variedad búlgara misket.
Entre las variedades autóctonas encontramos, entre las tintas, mavrud, melnik, gamza y rkatziteli, misket y dimiat, blancas.
Su legislación nos habla de vinos de mesa (muy buenos, sin nada que envidiar a los vinos franceses de igual clasificación); vinos que refieren a un área de producción y son garantía de mayor calidad que los anteriores. Luego, vinos con denominación de origen: certifican su elaboración en una zona de producción sin, necesariamente, poseer mejor calidad. Por último, los vinos reserva cuya mención en la etiqueta nos habla de una garantía de calidad. Se trata de vinos especialmente seleccionados y envejecidos en barricas.
