Se aduce superficialidades como que el vino de esta forma puede guardarse parado y que la tapa a rosca es la solución si nos encontramos sin sacacorchos. (Y si no tenemos copas, ni vasos, lo tomamos de la tapita, je je). (O mejor ¡del pico!).
Pero lo grave es que ahora arremeten contra el corcho, nuestro noble amigo, que hasta hace muy poco era un aliado indiscutible del vino. Y lo que antes tenía de bueno, ahora lo tiene de malo. (También obviamente, el ímpetu de la tapa a rosca se dirige al, desde hace tiempo, sustituto del corcho: los tapones sintéticos).Nos dicen que el corcho no solo, al permitir la entrada de oxígeno, contribuye a la oxidación, sino también ocasiona otros inconvenientes como contaminación, malos olores, etc. Se abstienen de aclarar que estos defectos y enfermedades se deben a malas condiciones de guarda y a escasos y puntuales problemas en el corcho. Pero además, bien sabemos que la oxidación es un proceso vital presente en todo momento en la elaboración del vino. Lógicamente, un vino oxidado no está bueno, pero el pasaje mínimo de oxígeno que permite el corcho contribuye a mejorar ciertos vinos y apurar el consumo de otros que no están destinados a guardas prolongadas o deben, por sus características, beberse jóvenes.
Comprendo que por razones económicas y hasta prácticas, se utilice tapa a rosca para algunos vinos. Si la intención es capturar nuevos consumidores y entrar, por ejemplo, en determinados circuitos, la tapa a rosca resulta una buena estrategia. ¡Pero hablemos con la verdad! Demos las razones verdaderas, sin argumentos mentirosos.
Simplemente, quiero expresar que la tapa a rosca me huele a más vino globalizado, a vinos para beber rápido con mucha fruta, pero sin ese sello que le da, justamente, cierto descontrol humano en su evolución. Dejemos que el vino mismo (junto a su entorno) decidan su final. Que esa sea su muerte, por así decirlo. Y no una tonta tapita.
2 comentarios:
Yo hasta ahora pensaba que como el corcho no había nada, sigo pensándolo, pero poniendo miras a un futuro ecológico y sostenible quizás se deberían ir estudiando otras posibilidades que no fueran en perjuicio de la calidad.
Hola Luis:
Si nos referimos a los tapones sintéticos, es cierto: su elaboración implica un gran consumo de energía. En cuanto al corcho, los bosques de alcornoque albergan una flora y fauna muy rica y son una barrera contra la desertificación. Asimismo, la extracción del corcho es una actividad que tiene muy en cuenta los principios ecológicos. Pensemos también en la capacidad del corcho como elemento reciclable. Y, como si fuera poco, su industria es una fuente de trabajo importante.
Saludos y ¡felicidades!
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